Blåbärs- och chokladpannkaka [V]

Detta är en av de godare kakor jag vet till fika! Den är helt fantastisk.

Svårighetsgrad: Medel
Tid: 45 minuter (inklusive tid i ugn)
(Recept gjort för 4-8 personer och det blir aldrig över)

1. Smörj en stor form (20x30 cm) med smör - degen sväller till 3-4 cm så gärna en med höga kanter
2. Knäck 4 ägg och dela upp vitor och gulor i två bunkar
3. Vispa ägggulorna med 2 dl mjöl och 1 tsk vaniljsocker tills smeten är slät. Tillsätt 2 dl mjölk till och 1 krm salt och vispa kort igen.
4. Vispa upp äggvitan. TIllsätt 5 msk socker och vispa tills det blir ett hårt skum. Vispa ner i smeten.
5. Blanda 2 dl (100g) frysta blåbär i 1 tsk mjöl.
6. Hacka 50-100 g choklad (du kan ta mjölkchoklad eller mörk chockad)
7. Vänd ner smeten i formen, strö blåbär, choklad och 1 msk socker över. Grädda i 200 graders ugn i 25 minuter. Bara så att du vet - smeten växer enormt i ugnen, den sjunker ihop sen. När den ser gyllenbrun ut så täck över med aluminumfolie, så att den inte blir bränd.

Servera som den är!

Matig superfräsh sallad [V]

Fräshaste salladen du smakat. Den kan se lite komplicerad ut när du läser den, men den är enkel. Vill du förenkla den ännu mer så byt ut den stekta halloumin (som är det svåraste) till mozzarella (som inte ska stekas alltså :) )

Svårighetsgrad: Lätt
Tid: 20 minuter
(Recept gjort för 2 personer)

1. Skölj 200g (ett paket) färsk mangold (eller babyspenat), två händer minitomater, en röd paprika. Skär paprikan på höjden i en centimeter breda stänger, dela minitomaterna i två. Dela upp lika på två tallrikar.
2. Skär upp två kiwis, och en avokado och dela upp på tallrikarna.
3. Strö över ca 1-2 matskedar sesamfrön per tallrik.
4. Stek upp två quornfiléer i olivolja (helst Hälsans kök:s quornfiléer) med en matsked Findus italienska örter (eller persilja, salvia och oregano) och lägg på tallrikarna.
5. Skär upp en halloumi i halv centimeter breda bitar och stek på hög värme och olivolja.
6. Häll över olivolja, hallonbalsamicovinäger (vill du inte så är vanlig balsamico ok), och krydda med salt och peppar.

Njut med en bit rostat bröd. Riktigt gott.