Fiskbullar med potatis och sås (F)

Eftersom Mats-Eric Nilsson saknar ett bra recept på fiskbullar så känner jag att jag måste ställa upp. :)

Svårighetsgrad: Mellan
Tid: 60 minuter
(Recept gjort för 4 personer)

1. Mixa 400 gram färsk odlad torskfilé (annars får du vackert ta hoki eller kolja) skuren i bitar, 2 msk potatismjöl, 2 dl grädde, ett paket fryst dill (1 dl kanske) och 1 tsk salt och lite vitpeppar i en matberedare (eller med stavmixer så klart).
2. Kok potatis.
3. Gör vitsås genom att koka under vispning en blandning av 2 msk av fisksmeten, 3 msk smält smör, 2 msk vetemjöl, 2.5 dl vatten.
4. Kok upp vatten med lite salt - sjud (inte stormkok) - och ta upp fiskbulle för fiskbulle med ett matskedsmått ut smeten (rulla lite i handen om du vill få dem snygga) och klicka i i det kokande vattnet. Fiska upp dem efter ca ca 3 minuter (ingen panik) med en sked och lägg dem på en tallrik.
5. Servera - fiskbullar, potatis, vitsås med haricot verts eller gröna ärtor.

Känn dig som en riktig husmor!

Två goda soppor! (V)

En varm soppa är som bäst så här mitt i vintern. Här är två nya favoriter. Båda tjocka och krämiga men gott nyttiga. Och framförallt, enkla att göra, med lite nya smaker!

ROSTAD ROTFRUKTSSOPPA MED FETAOST OCH VALNÖTTER
Svårighetsgrad: Lätt
Tid: 30 minuter
(Recept gjort för 4 personer)

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala och tärna 250 g kålrot, 200 g palsternacka och 220 g morot i sockerbitsstora bitar. Skala och klyfta 1 lök och hacka 3 viltöksklyftor grovt.
2. Lägg allt i en stor ugnsfast form med timjankvistar och olivolja. Salta, peppra och blanda runt. Rosta i ugnen ca 15-20 minuter. Blanda om en gång.
3. Lägg allt i en stor kastrull och häll i 1 dl vitt vin och 5 dl grönsaksbuljong. Låt det koka upp och sjuda i 5 minuter.
4. Mixa slätt med stavmixer. Späd med buljong eller vatten om det blir för tjockt. Soppan ska vara ganska tjock och krämig. Smaka av med salt & peppar.
5. Häll upp i skålar och toppa med 150 g smulad fetaost och 50 g valnötter som du hastigt stekt i smör och droppat över honung på. Smula över flingsalt och drag några tag med pepparkvarnen.


TOMATSOPPA MED LINSER OCH SÖTPOTATIS
Svårighetsgrad: Lätt
Tid: 20 minuter
(Recept gjort för 4 personer)

1. Hacka 1 lök och 2 vitlöksklyftor. Skala och skär 400 g sötpotatis i bitar. Fräs lök och vitlök i olja tills de mjuknar. Finhacka 1/2 urkärnad röd chili och tillsätt den.
2. Tillsätt sötpotatisen, 500 g krossade tomater, 0,5 dl röda linser, 0,5 tsk salt, 2-3 dl kokosmjölk och 4-5 dl grönsaksbuljong. Låt koka i 15 minuter.
3. Mixa soppan slät, smaka av med lite mera salt och späd soppan med vatten om det behövs.

Båda sopporna är underbara, och smarriga & färgglada nog att servera även till gäster :)

Ångkokt lax med pasta, citrus och grönt (F)

Gott, snabbt och enkelt. Smakar dessutom mer komplicerat än vad det är, så det är en perfekt rätt om man vill skina lite.

Svårighetsgrad: Lätt
Tid:
(4 portioner)

1. Börja med såsen. Blanda ihop 1 tsk dijonsenap, 1 msk lättmajonäs, 1 tsk strösocker, 1 msk färskpressad limejuice, 1/2 dl färskpressad apelsinjuice
2. Salta 500 g laxfilé. Koka upp 2 dl vatten och 2 dl vitt vin i en låg kastrull eller i ett stekjärn (det måste finnas lock till). Lägg i fisken och låt koka på hög värme i 5-8 min under lock.

3. Bryt av den nedersta delen på ett knippe grön sparris och skär dem i 2-3 cm stora bitar. Skölj 150 g sockerärtor. Skölj och hacka ett knippe salladslök, och skölj och hacka en kruka körvel.

4. Koka 200 g pasta. Låt sparrisen koka med de 2-3 sista minuterna. Låt sockerärtorna koka med de sista 30 sekunderna. Häll av i durkslag.

5. Skär laxen i portionsbitar. Blanda pastan och grönsakerna med såsen och fördela på 4 tallrikar. Lägg på laxen. Toppa md salladslök och körvel. Strössla över flingsalt och mal över svartpeppar

Och ja. Du kan byta ut körveln. Jag brukar ta basilika eller persilja.

Panerad spätta (F)

Panerad spätta är fantastiskt gott och faktiskt inte så svårt!

Svårighetsgrad: Mellan
Tid: 30 minuter
(Recept gjort för 2 personer)

1. Sätt igång att koka potatis, det tar ju en stund.
2. Sätt fram tre stora flata tallrikar och knäck 1 ägg i den första, häll 2 dl ströbröd och lite salt och peppar i den andra och ha den tredje tom.
3. Nu ska det paneras - ta filéerna en och en av den fileade och färska (eller tinade) spättan (300-400 g) och ägga (vänd i ägget), ströbröda (vänd i ströbrödet) och slutligen lägg på den sista tallriken. De kan klistra i varandra så vill du vara säker så lägg de inte på varandra.
4. Värm en stekpanna med smör och låt smöret steka upp och bli lätt brunt. Stek filéerna i pannan och enklast är att ha ugnen igång på 100 grader så att man kan lägga in dem där på en tallrik så att de håller sig varma.
5. Servera den panerade spättan med potatis (hel, mosad eller pressad) och en skiva citron och lite kapris. Vill man kan man ha remouladsås.

Jag tycker det är fantastiskt gott och att alla tror att det är svårt - prova!

Blodapelsin- och cornichonsallad (W)

Ingen hel rätt, men en riktigt lyxig sallad att ha till maten.

Svårighetsgrad: Enkel
Tid: 10 minuter
(Recept gjort för 4 personer)

1. Skölj ca 70 g färsk mangold (eller babyspenat) och torka den med hushållspapper
2. Skiva 15-20 cornichoner i halvor
3. Klyfta en blodapelsin - om du orkar ta bort klyftskalet från varje - filéea den alltså
4. Blanda i allt en skål med god olivolja och servera

Riktigt god till lite "tyngre" mat.

Laxpudding (F)

Laxpudding låter inte gott, men jag tycker verkligen att det är smarrigt. Känns som en husman som överlevt tidens tand.

Svårighetsgrad: Enkel
Tid: 50-60 minuter
(Recept gjort för 4 personer)

1. Koka 1 kilo potatis, inte helt mjuka så låt dem koka i ca 15 minuter
2. Under tiden stek två gula lökar
3. Skiva upp 500 gram laxfile i 3 cm x 1 cm skivor och blanda med löken, ta av från spisen direkt
4. Skiva potatisen och varva potatis och lax o lök-röra i en ugnsfast form
5. Vispa 4 ägg, 2.5 dl grädde, 1.5 dl mjölk, en halv paket (1/2 dl) dill, och en halv smulad grönsaksbuljongtärning, lite peppar och häll sen i den i den ugnsfasta formen.
6. Ställ i 225 grader varm ugn i 30 minuter
7. Servera med citronskivor och lite smält smör

Mums!

Panik-pasta med tomatsås (W)

Vissa dagar orkar man inte laga mat, eller så hinner man inte. Då är panik-pasta med tomatsås min tillflyktsort!

Svårighetsgrad: Mycket enkel
Tid: 15 minuter
(Recept gjort för 2 personer)

1. Koka upp ca 2 l vatten (snabbast och enklast i vattenkokare) med lite olja och salt i en panna - lägg i pastan när det kokar
2. I en liten gryta häll en msk olivolja, ett halvt 500g:s paket - ca 4 dl - tomatkross (gärna med basilika- eller vitlökssmak), en liten bit grönsaksbuljong (typ en sjätte-fjärdedels tärning) och ca en msk Findus "Våra Finaste" kryddblandning (italienska örter eller provensalska örter). Koka upp.
3. Häll av vattnet till pastan när den är klar och häll tillbaka den i samma panna - häll i tomatsåsen i samma panna och servera direkt från den. Peppra på tallriken. Om du orkar/hinner så ta lite ost på.


Absurt enkelt och gott.

Amerikanska pannkakor (V)

Fantastiskt goda och mycket lättstekta tjocka pannkakor. Kan fyllas med frukt också!

Svårighetsgrad: Enkel
Tid: 10-20 minuter
(Recept gjort för 2 personer)

1. Vispa 2 ägg i en bunke
2. Häll i 2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 msk socker, 1 krm salt och vispa ihop
3. Häll i 2 dl filmjölk och vispa ihop (om du inte ska ha frukt i laggen kan du ta smaksatt fil - citronfil är en personlig favorit)
4. Smält 1 msk smör i pannan och häll i bunken och vispa ihop - laggen är nu färdig om du inte vill ha frukt i och då kan du kasta i det nu - blåbär, mosad banan, hallon, etc
5. Se till att stekpannan är varm och häll i en dl av laggen i taget och stek upp pannkakan och vänd när den blivit "bubblig" - detta går ganska fort när järnet är varmt
6. Ha på ugnen på 100 grader och ha en form i om du steker mycket pannkakor, kasta in dem så fort det blir färdigstekta så att alla pannkakor är varma när de ska ätas
7. Ät med favorittillbehör - lönnsirap, honung, socker, glass, citron - eller bara som de är!


Håller du inte med om att de är de bästa pannkakorna du ätit?

Kikärtssoppa (V)

En enkel och värmande kikärtsoppa för kalla vinterdagar.

Svårighetsgrad: Enkel
Tid: 20-30 minuter
(Recept gjort för 4 personer)

1. Häll av vätskan på ca 800 g kikärtor (ca 8 dl) och skölj dem väl i vatten
2. Stek en stor gul lök och två vitlöksklyftor i olivolja på mellanvärme tills löken är genomskinlig, men inte bränd
3. Blanda kikärtor, löken, en grönsaksbuljongtärning och 8 dl vatten i en gryta och låt koka upp
4. Blanda i 3 dl crème fraîche
5. Mixa alltihop (enklast i grytan med stavmixer) - mixa inte sönder det helt men bort med alla hela kikärtor
6. Häll i en massa hackad persilja (om du köper fryst - typ ett halvt paket)
7. Riv en grön squash och häll i
8. Salta och peppra efter smak, och häll eventuellt i mer vatten om du vill ha den tunnare
9. Låt koka upp igen och servera med massor av finhackad röd paprika och en klick crème fraîche på, samt lite rostat bröd till


Blev det värmande och gott?

Restauranger: London

Jag bodde i London några månader 2001 och då fann jag några juveler som jag alltid tar chansen att besöka när jag stannar över natten i denna underbara världsmetropol:

1. Mildred's
En stökig vege-burgar-sylta som gjordes om i början på årtusendet. Har fortfarande underbara burgare, är fortfarande ganska stökigt, men underbart. Byter meny ofta. Kan ej boka bord - dvs bara gå dit och njut av eko-öl eller cider i baren.

Tube: Leicester Square, Oxford Circus, Tottenham Court Rd, Piccadilli Circus (Soho)
Adress: 45 Lexington Street, London, W1F 9AN
www: http://www.mildreds.co.uk/


2. Blah Blah Blah
En fin restuarang för fina middagar, men BBB har en speciell touch - man får kritor och kan rita på pappersduken när man väntar på maten. Vi spelade pictionary mellan målen :) Dessutom saknar de utskänkningstillstånd så ta med eget vin så tar den en liten avgift (corkage) för att öppna den. De tar inte kort så ta med kontanter.

Tube: Goldhawk Tube Station (Hammersmith & City Line)
Adress: 78 Goldhawk Road, London, W12 8HA
www: http://www.gonumber.com/2524


3. Food for Thought
En riktig lunch-sylta där man sitter tight på små bord i en källare och äter lunch. Fantastiskt gott, men ser inte så fancy ut om du gillar sånt. Missa inte en "scrum" till efterrätt.

Tube: Covent Garden
Adress: 31 Neal Street, London, WC2H 9PR
www: ?


4. Wagamama
Inte bara vegarisk mat, men en av mina favoritrestuaranger. Tänk: Gott + Nyttigt + Japansk + Snabbmat.

Tube: Finns många.
Adress: Finns ganska många...
www: http://www.wagamama.com/


5. The Gate
Blandning av japanskt, medelhav och mellanöstern. Trevligt, men inte enastående som de andra fyra.

Tube: Hammersmith
Adress: 51 Queen Caroline Street, Hammersmith, W6 9QL
www: http://www.thegate.tv/

Panpizza Omelett (V, F)

En praktisk och bra maträtt; god, kan stå och puttra för sig själv (bra om man har småbarn), bra sätt att göra av med resten och slutligen så tillåter den väldigt kreativ matlagning.

Svårighetsgrad: Mellan
Tid: 25-40 minuter
(Recept gjort för 2 personer)

"Omelettbotten"
1. Kok 1-2 potatis i 10 minuter. Häll av vattnet och häll i kallt vatten. Riv på rivjärn.
2. Stek en finhackad lök i smör eller olja och häll av den när den är klar
3. Vispa 2-3 ägg, någon matsked mjölk, en tesked salt och lite peppar
4. Häll i äggsmeten mellanvarm stekpanna (inte max, men inte så att du vill lägga handen på)
5. Efter mindre än en minut - häll i den rivna potatisen och löken och låt steka på minimal värme (kan stå hur länge som helst på ettan)

"Smak"
A. Lax och Spenat
1. Stek småhackad 100g lax lätt
2. Täck omelettbottnen med färsk spenat, en hackad tomat och sist laxen
3. Salta och peppra

B. Tångkaviar & rödlök
1. Täck omelettbottnen med färsk spenat och en hackad tomat
2. Strö över en halv burk svart tångkaviar och en finhackad rödlök
3. Salta och peppra

C. Avokado, päron och ädelost
1. Täck omelettbottnen med färsk spenat och en hackad tomat
2. Dekorera med ett-två skivade päron och en-två avokado
3. Klicka på ädelost (ex. Danablue, Gorgonzola)
4. Peppra


Har du förslag på nån annan smak?

Flygande Jakob (V)

Extremt enkel mat för barn, folk som är bakis eller bara sötsugna, men vill ha mat.

Svårighetsgrad: Lätt
Tid: 30 minuter
(Recept gjort för 4 personer)

1. Stek i smör eller olja:
- 1 paket quornbitar
- 1/2 paket hälsans kök vegetarisk bacon
(eller vege-coctailkorv och skiva i 1/2 cm bitar)

2. Rör ihop i bunke:
- 3dl kaffegrädde
- 2 skivade bananer
- 1 dl chillisås
- 1 dl jordnötter
- salt & peppar (inget salt om jordnötterna är salta)

3. Blanda allt i ugnsfast form och ställ in på 225 grader i 30 minuter

4. Koka ris

5. Servera, gärna med sallad


Blev det gott?